【河南日报】种葡萄要选香甜大粒无核品种

——对话张颖

七八月份，我省露地葡萄大量上市。经常有人说，现在的葡萄没有葡萄味了，葡萄味是什么味？其实，大家印象中的葡萄味是草莓香味和玫瑰香味。8月6日，围绕我省葡萄种植的品种、品质等相关问题，记者采访了中国农业科学院郑州果树研究所“葡萄资源与育种”首席专家、博士张颖。

张颖，博士，研究员。中国农业科学院“葡萄资源与育种”创新团队执行首席、河南省葡萄专业委员会秘书长、河南省学术技术带头人，主持国家重点研发课题、国家自然科学基金等多项国家级课题。

主持人：有小时候熟悉味道的葡萄很少能买到了，为什么？

张颖：大家印象中的葡萄味是来自巨峰葡萄的草莓香味和玫瑰香葡萄的玫瑰香味。一般充分成熟的葡萄会有浓郁的香味，但由于充分成熟的葡萄不易于运输，容易掉粒，所以果农往往会提前采收，这样葡萄的香味和口感就变差了。

现在一些果肉较硬、耐储运的葡萄品种开始大面积种植。由于优质果品需要较高的栽培技术、较高的农资投入，同时需要有一定的设施建设，因此优质果品的产出在整个果品市场占比相对少一些，只有20％左右。

同时，葡萄果品是通过不同渠道进入市场的。一些大的超市、水果连锁店等有自己的果品收购渠道，他们会根据客户群来采购果品，品质和价格都比较高；一些菜市场和普通商超则会通过批发市场采购平价或中等价位的水果，一些流动摊贩采购的可能就是一些价格低廉的果品，品质相对较低。

主持人：我省葡萄种植的情况如何？

张颖：我省葡萄栽培历史悠久，早在1000多年前，洛阳已有葡萄栽培，民权葡萄曾经享誉全国。现在我省葡萄种植面积大约50万亩，在全国排第八位，是我国重要的葡萄产区，驻马店、商丘、洛阳、安阳的葡萄种植面积较大。我省发展葡萄生产的地理优势明显，大部分区域属于暖温带半湿润区，无霜期较长，冬季无需埋土。

我省是北方落叶果树生产最靠南边的省份之一，相同的品种成熟早，同时交通便利，处于枢纽地位，被称为北方水果第一省。目前葡萄栽培品种主要有巨峰、夏黑、阳光玫瑰、红地球等。由于阳光玫瑰品质优良、经济效益显著，栽培面积逐年扩大，逐步取代传统品种。

主持人：葡萄种植品种很重要，我省葡萄品种存在什么问题？

张颖：葡萄品种大多是欧亚种或者含有大部分欧亚种血缘的品种，这种葡萄品种生长的最适宜气候是在地中海区域，那里夏季少雨，昼夜温差大，病虫害较少。我省属于大陆性气候，存在雨热同季的现象，随着气候周期的变化，雨带北移，七八月份露地葡萄集中成熟，过多的降水造成葡萄病虫害加重，果实品质下降，为果农带来损失。

我省葡萄发展经历过几次发展高潮，都是因为品种的更新换代20世纪50年代和70年代，大量种植的欧亚种葡萄品种，如红玫瑰、巴米特、龙眼、玫瑰香、无核白鸡心等由于品种不抗病、区域适应差，逐渐被抗病的巨峰、耐储运的红地球等葡萄品种取代。随着栽培技术的提升，我省葡萄果实品质逐年提升，目前栽培品种主要有巨峰、夏黑、红地球、阳光玫瑰等，而阳光玫瑰品质优良，正在逐渐取代传统的栽培品种。

主持人：我省建起了国家种质资源圃葡萄圃，对葡萄育种有何意义？

张颖：国家级的葡萄种质资源圃，是国家种业安全的重要保障。中国农业科学院于1979年6月主持召开了“全国果树科研规划会议”，会议制定了果树种质保存统一规划，决定建立国家果树种质资源圃和编写果树志。1989年共有16个圃地包含19个树种的果树种质资源圃建成。国家种质资源圃葡萄圃就是那时候建成的，由郑州果树研究所建起，占地30亩，历经几代科研工作者的努力，现收集保存葡萄种质资源种类47个，共2004份，占世界葡萄属种类的67％，其中我国葡萄野生种质30个种410份，濒危种类18个种40份。选育出系列葡萄砧木和鲜食新品种13个，向国内302个科研院所和技术推广单位累计提供种质13537份次，保障了各类科技项目和生产的顺利完成，发挥了国家葡萄种质圃的作用。

我们在收集保存种质的同时，创制了以原产我国抗炭疽病、白腐病野生刺葡萄“黑珍珠”“刺葡萄0941”，抗寒种质“山葡萄0936”为亲本，采用远缘杂交，创建种间杂交群体，获得高抗优异种质材料和抗寒、抗根瘤蚜、抗南方根结线虫的多抗种33份。利用高抗葡萄根瘤蚜种质培育的“抗砧3号”，利用耐盐碱种质培育的“抗砧5号”，具有高抗土壤逆境、南方根结线虫、葡萄根瘤蚜、亲和性好等优点，通过嫁接栽培可实现葡萄土传病虫害的绿色防控，填补了我国自主培育葡萄专用砧木的空白。

主持人：我省葡萄育种的主要方向是什么？

张颖：品质支撑农业产业未来，高品质成为鲜食品种的主要方向。葡萄的优良品质主要包括有香味、高含糖量、低含酸量、高糖酸比、肉质细腻、果皮薄且没有涩味等。

无核葡萄食用方便，一直是鲜食葡萄育种的主要目标之一。从我国育成的无核葡萄品种来看，各单位选配的亲本组合雷同，培育出的品种果粒普遍偏小，早中熟品种居多，具有玫瑰香味的品种更少。所以，选育大粒或有玫瑰香味的无核葡萄品种成为当务之急，应开展新一代育种技术，培育高产、优质、抗逆等不同特点的无核葡萄新品种。

主持人：关于葡萄种植品种选择，对果农朋友有什么建议？

张颖：首先，葡萄品种选择应避免追风炒作，选择配套技术成熟、适应本地气候的品种。市场上炒作的葡萄品种很多，往往都是一些新奇的品种，缺乏适应性研究，配套技术不成熟，导致种植者投入过多，而结果往往不尽如人意。

其次，要注重葡萄品质，选择品质优良、特点突出的品种，如无核大粒、香气浓郁的葡萄品种。耐储运也是葡萄重要的商品性状，在选择品种时，需要重点关注。

再次，我省种植的葡萄主要是病虫害比较严重，尤其最近几年，随着降雨量增加，葡萄病虫害越来越严重，新发展园区建议采用设施栽培，至少采用避雨栽培，人为降低自然灾害的影响。